MASTER UNIVERSITARIO DI 1° LIVELLO IN SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E DIETETICA APPLICATA

Studio delle nanoparticelle negli alimenti e relativa valutazione del rischio

Studio delle nanoparticelle negli alimenti e relativa valutazione del rischio

Specifiche

  • Autore: Barbara Piani
  • Relatore: Agostino Macrì
  • Casa editrice: ClioEdu
  • Codice ISBN: 9791280503251

  • Abstract:

    La nanotecnologia nel settore alimentare ha determinato numerosi miglioramenti dal punto di vista nutrizionale, produttivo ed economico, con ripercussioni importanti sia sulla nostra salute, che sull'ecosistema. Tuttavia le interazioni di questi nanomateriali a livello biologico, i potenziali effetti sulla nostra salute e l’impatto ambientale che ne consegue a medio e lungo termine non sono ancora ben del tutto compresi. Il presente lavoro analizza numerosi studi al fine di delineare le sfide, i necessari ulteriori approfondimenti e le opportunità per il futuro in tema di sicurezza alimentare e qualità nutrizionale.


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