MASTER UNIVERSITARIO DI 1° LIVELLO IN SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E DIETETICA APPLICATA

Ruolo delle proteine del siero del latte nella nutrizione enterale: comparazione tra proteine del siero del latte, caseine, idrosilati proteici, singoli amminoacidi e proteine della soia

Ruolo delle proteine del siero del latte nella nutrizione enterale: comparazione tra proteine del siero del latte, caseine, idrosilati proteici, singoli amminoacidi e proteine della soia

Specifiche

  • Autore: Mariangela Vivi
  • Relatore: Lorenzo Maria Donini
  • Casa editrice: ClioEdu
  • Codice ISBN: 9788894968125

  • Abstract:

    La tesi ha valutato il ruolo delle proteine da siero di latte (WP) nella nutrizione, comparandole con diverse tipologie proteiche, idrolisati e singoli amminoacidi.
    Si è osservato a livello biochimico come i diversi preparati proteici possano intervenire in processi patologici: cachessia, sarcopenia, immunodepressione, stress ossidativo, lesioni da pressione.
    Le WP sono risultate: Immunostimolanti, Immunomodulanti, Antiossidanti, Antitumorali, Antivirali, Antibatteriche, Chelanti, Ipolipemizzanti.


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