MASTER UNIVERSITARIO DI 1° LIVELLO IN SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E DIETETICA APPLICATA

Nuovi orizzonti per la ristorazione collettiva: il protocollo NACCP

Nuovi orizzonti per la ristorazione collettiva: il protocollo NACCP

Specifiche

  • Autore: Irene Giacomelli
  • Relatore: Carlo Spigone
  • Casa editrice: ClioEdu
  • Codice ISBN: 9788894968965

  • Abstract:

    In questi anni caratterizzati da continui progressi scientifici in ambito nutrizionale, sotto la guida delle istituzioni, stiamo assistendo all’evoluzione delle dinamiche legate alla qualità del servizio della Ristorazione Collettiva, verso una visione strategica più ampia della promozione e tutela della salute. È in questo contesto che l'elaborato approfondisce alcuni aspetti emergenti nelle nuove Linee di indirizzo nazionale per la Ristorazione Ospedaliera, Assistenziale e Scolastica 2020: il processo Nutrient Analisys Critical Control Point (NACCP).


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