MASTER UNIVERSITARIO DI 1° LIVELLO IN SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E DIETETICA APPLICATA

Le farine di frumento in ambito di alimentazione umana tra evidenze scientifiche e disinformazione

Le farine di frumento in ambito di alimentazione umana tra evidenze scientifiche e disinformazione

Specifiche

  • Autore: Roberta Panzarin
  • Relatore: Gian Marco Giorgetti
  • Casa editrice: ClioEdu
  • Codice ISBN: 9788894968002

  • Abstract:

    OBIETTIVI: Analisi degli aspetti protettivi, del grano, secondo la recente letteratura medica. Focus sulla correlazione fra uso di farine raffinate e diffusione di alcune malattie cronico-degenerative.
    MATERIALI E METODI: Linee guida, siti istituzionali, articoli (Medline, Pubmed).
    CONCLUSIONI: Si conferma la valenza protettiva dei cereali integrali ma la complessità dell’argomento richiede ulteriori approfondimenti scientifici, cui dovrà seguire un’adeguata informazione per rendere più consapevoli i consumatori.


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