MASTER UNIVERSITARIO DI 1° LIVELLO IN SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E DIETETICA APPLICATA

Latte d’asina: caratteristiche nutrizionali e possibili utilizzi di un alimento funzionale

Latte d’asina: caratteristiche nutrizionali e possibili utilizzi di un alimento funzionale

Specifiche

  • Autore: Sara Giannini
  • Relatore: Agostino Macrì
  • Casa editrice: ClioEdu
  • Codice ISBN: 9788896646892

  • Abstract:

    Il latte d'asina presenta un profilo biochimico molto vicino al latte umano e viene raccomandato nei bambini affetti da allergia alle proteine del latte vaccino. Grazie all’elevata digeribilità, al contenuto in vitamine, sali minerali, acidi grassi omega 3 e peptidi bioattivi il latte d’asina può, a tutti gli effetti, essere considerato un alimento funzionale e come tale potrebbe essere integrato nell’alimentazione di particolari momenti della vita.


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