MASTER UNIVERSITARIO DI 1° LIVELLO IN SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E DIETETICA APPLICATA

La riduzione dello spreco alimentare per una sana alimentazione

La riduzione dello spreco alimentare per una sana alimentazione

Specifiche

  • Autore: Giuseppe Tartaglione
  • Relatore: Carlo Spigone
  • Casa editrice: ClioEdu
  • Codice ISBN: 9791280503503

  • Abstract:

    È ormai noto che gli sprechi alimentari costituiscono un danno dal punto di vista etico, economico e ambientale, e che ogni istituzione e soggetto privato deve muoversi in direzione di una loro diminuzione (basti pensare che il 42% degli sprechi avviene in ambiente domestico). Partendo dall'assioma secondo cui la salute dell'essere umano e del pianeta sono intimamente collegate, viene così a delinearsi il sottile ma fondante nesso tra sprechi alimentari e sana alimentazione. Le soluzioni agli sprechi alimentari esistono e sono facilmente applicabili nel quotidiano, dunque è tempo di cambiare paradigma. L'analisi dei dati mondiali conferma una presa di coscienza crescente ma ancora insufficiente da parte della popolazione: tutto ciò è confermato dal lavoro della tesi, che ha analizzato in particolare una fetta di popolazione domiciliata in provincia di Siena.


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