MASTER UNIVERSITARIO DI 1° LIVELLO IN SCIENZA DELL'ALIMENTAZIONE E DIETETICA APPLICATA

La castagna come prototipo per uno studio nutrigenomico secondo il sistema NACCP

La castagna come prototipo per uno studio nutrigenomico secondo il sistema NACCP

Specifiche

  • Autore: Venturino Mascia
  • Relatore: Laura Di Renzo
  • Casa editrice: CLIOedu
  • Codice ISBN: 978-8896646-82-3

  • Abstract:

    L’analisi nutrigenomica della castagna (Castanea sativa Mill.) mediante il sistema NACCP ha permesso di dimostrare la presenza di sostanze dall’importante valore nutraceutico in grado di modificare l’espressione genica dell’inflammasoma, dei geni coinvolti nello stress ossidativo e di modificare alcuni parametri cellulari che permettono il mantenimento di un equilibrio idrico più fisiologico. Alla luce dei dati raccolti la castagna va riconosciuta di diritto come un Functional Food.


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