Programma
Isbn: 9788896646106
Il Master è articolato in 20 moduli secondo il programma seguente:
INTRODUZIONE AL CORSO
Modulo introduttivo - Prof. Del Toma
ALIMENTAZIONE E NUTRIZIONE UMANA (BIO/10)
CFU:3
| Teoria | Alimenti e Nutrienti: dai pregiudizi all'evidence based | E. Del Toma |
| Teoria | Cenni di biochimica sistematica: metabolismo lipidico | N. Merendino |
| Teoria | Cenni di biochimica sistematica: metabolismo glucidico | N. Merendino |
| Teoria | Cenni di biochimica sistematica: metabolismo proteico | N. Merendino |
| Teoria | Gruppi alimentari, piramidi e LARN: la dieta equilibrata nel contesto dello stile di vita | E. Del Toma |
STATO DI NUTRIZIONE (BIO/09)
CFU: 2
| Teoria | Valutazione dello stato di nutrizione: definizione ed applicazione nella pratica clinica | L. Di Renzo |
| Teoria | Valutazione della composizione corporea - Tecnica BIA standard e settoriale | J. Talluri |
| Pratica | Stima del bilancio di energia e nutrienti: strumentazioni e tecniche più utilizzate | P. Longo |
| Teoria e pratica |
Antropometria, Plicometria e nuove tecniche di valutazione della massa grassa (adipometro) con riferimenti a casi clinici. Bioimpedenziometria (BIA) ed interpretazione del grafo Resistenza/Reattanza con presentazione di casi clinici – vantaggi e criticità della tecnica nella valutazione della composizione corporea |
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| Pratica | Dimostrazione pratica: antropometria, plicometria, adipometria e bioimpendenziometria | S. Carbone |
ALIMENTAZIONE IN CONDIZIONI FISIOLOGICHE (BIO/10)
CFU: 3
| Teoria | La cosiddetta dieta mediterranea: ieri e oggi | A. Ghiselli |
| Teoria | Le testimonianze di un nutrizionista cilentano | A. Vacca |
| Teoria | Linee Guida (LG) Alimentari: evidenze scientifiche e confronto tra le principali LG internazionali | A. Ghiselli |
| Teoria e Pratica | Fabbisogni nutrizionali: come interpretare i Nuovi LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed Energia per la popolazione italiana) |
L.M. Donini |
| Pratica | La stima del fabbisogno energetico: tecniche di valutazione ed equazioni predittive | S. Carbone |
| Teoria | Definizione del fabbisogno proteico: razionale ed evidenze scientifiche | L. Rossi |
| Teoria | Definizione del fabbisogno della kcal non proteiche: carboidrati e lipidi | A. Ghiselli |
| Pratica | Impostazione ed elaborazione di un protocollo dietetico in un soggetto adulto sano
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S. Carbone |
| Pratica | Le nuove linee guida per una sana alimentazione - Revisione 2018 | A. Ghiselli L. Rossi |
ALIMENTAZIONE IN CONDIZIONI FISIOLOGICHE PARTICOLARI (MED/49)
CFU: 3
| Teoria | Gravidanza: Modifiche metaboliche fisiologiche e fabbisogno di energia e nutrienti | M. A. Fusco |
| Teoria | Allattamento e Divezzamento: fabbisogno di energia e nutrienti della mamma e del neonato | M. A. Fusco |
| Pratica | Elaborazione e individualizzazione di un programma nutrizionale per gravidanze a rischio (Obesità, Diabete) | S. Agrigento |
| Pratica | Elaborazione di un protocollo dietetico per allattamento e divezzamento per la mamma ed il bambino | G. Morino |
| Teoria | Alimentazione in età pediatrica: dal fabbisogno di energia e nutrienti all'elaborazione di una dieta per l'età evolutiva | G. Morino |
| Pratica | Il bambino selettivo | G. Morino |
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Pratica |
Fabbisogni nutritivi giornalieri in gravidanza | S. Agrigento |
ADATTAMENTI NUTRIZIONALI NELL'ANZIANO MALNUTRITO (MED/09)
CFU: 2
| Teoria | Malnutrizione per difetto in età geriatrica | L.M. Donini |
| Pratica | Elaborazione di un protocollo dietetico in età geriatrica | S. Carbone |
| Teoria | Il ruolo del calcio alimentare | A. Ghiselli |
IGIENE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE (MED/42)
CFU: 3
| Teoria | Processi di conservazione degli alimenti | A. Macrì |
| Teoria | OGM e Agricoltura biologica. Evidenze scientifiche, classificazione e normativa | A. Macrì |
| Teoria | La Formazione degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) | C. Spigone |
| Pratica | Il SIAN: organizzazione e ruolo nella sorveglianza e prevenzione nutrizionale, nella nutrizione collettiva e nella dietetica preventiva | C. Spigone |
RISTORAZIONE DELLE COLLETTIVITÀ (MED/49)
CFU: 3
| Teoria | Dal fast food allo slow food: problema di quantità o di qualità. La ristorazione ospedaliera: essenzialità e limiti | E. Del Toma |
| Teoria | Le mense scolastiche: uno strumento per l'educazione alimentare | |
| Teoria | Ruolo dell’inFORMAZIONE per il personale addetto alla ristorazione | M. Solis |
ALIMENTAZIONE E SPORT (MED/09)
CFU: 3
| Teoria | Fisiologia del movimento e sinergie tra attività fisica e nutrizione nel controllo del peso e della composizione corporea | A. Dal Monte |
| Teoria | Definizione dei fabbisogni nutrizionali nello sportivo amatoriale | E. Del Toma |
| Teoria | Dai dietetici agli integratori: classificazione e normativa | R. Copparoni |
| Teoria | Il ruolo del preparatore atletico nel trattamento dell’obesità e diabete. L’attività fisica come prescrizione individualizzata | G. Emerenziani |
| Teoria e Pratica | Costo energetico delle diverse attività motorie. Raccomandazioni fisico-nutrizionali per uno stile di vita sano | G. Emerenziani |
| Pratica | Personalizzazione della dieta e ripartizione cronobiologica dei pasti nei praticanti attività sportive. | S. Carbone |
NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA: OBESITÀ E SINDROME METABOLICA (MED/13)
CFU:3
| Teoria | Obesità: fisiopatologia e complicanze | E. Del Toma |
| Teoria | Ruolo “farmacologico” dell’attività fisica nell’obesità: quanto e quale movimento individualizzato | E. Del Toma |
| Teoria | La dieta chetogenica | P. Labate |
| Pratica | Approccio pratico per l'elaborazione di una dieta equilibrata nell'adulto sano | S. Agrigento |
| Obesità in età pediatrica | G. Morino |
CHIRURGIA BARIATRICA (MED/18)
CFU: 2
| Teoria | Percorso nutrizionale nei pazienti candidati alla chirurgia bariatrica |
M.G. Carbonelli |
| Teoria e Pratica | L'opzione chirurgica nella grande obesità | G. Casella |
| Teoria | Rischi nutrizionali nel post operatorio in chirurgia bariatrica |
M.G. Carbonelli |
NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA: DIABETE (MED/13)
CFU: 4
| Teoria | Counting dei carboidrati: dalla teoria alla pratica clinica | S. Agrigento |
| Pratica | Applicazione pratica del Counting dei Carboidrati nei pazienti con microinfusore | S. Agrigento |
| Teoria | Ruolo dell'insulino-resistenza dall'obesità al diabete tipo 2 | R. Bolognino |
| Pratica | Diabete di tipo 2. Definizione fisiopatologia e approccio terapeutico | A.L. Lauria |
NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA: MALATTIE RENALI (MED/14)
CFU: 2
| Pratica | La gestione nutrizionale della IRC in fase conservativa: aspetti applicativi | A. Fantuzzi |
| Pratica | Protocolli dietetici in dialisi | F. Pasticci |
| Teoria | La Dietoterapia Nefrologica | G. Quintaliani |
| Teoria | Gestione dietetica della malattia renale nel Diabete | F. Mangalaviti |
NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA: ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI (MED/09)
CFU: 2
| Teoria | Allergie ed intolleranze alimentari: fisiopatologia ed evidenze scientifiche per la dietoterapia | S. Emerenziani |
| Teoria | Intolleranza al lattosio: criteri diagnostici e accorgimenti nutrizionali | S. Emerenziani |
| Teoria | Malattia celiaca, allergia al grano, gluten sensitivity | G. Giorgetti |
| Teoria | I probiotici nelle malattie digestive | G. Giorgetti |
| Teoria | Terapia nutrizionale nelle malattie croniche intestinali | G. Giorgetti |
| Pratica | Elaborazione di una dieta priva di glutine nel rispetto dei fabbisogni nutrizionali del paziente | M. Paolini |
NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA: DISLIPIDEMIE E IPERTENSIONE ARTERIOSA (MED/09)
CFU: 3
| Teoria | Dislipidemie classificazione e rischio cardiovascolare | A.L. Pantano |
| Teoria | Malattia coronarica: fisiopatologia e diagnostica | M. Fioranelli |
| Pratica | Dieta nel paziente iperteso e dislipidemico | M. Khazrai |
NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA: MALATTIE INFIAMMATORIE INTESTINALI E MALATTIE DEL FEGATO E PANCREAS (MED/12)
CFU: 3
| Teoria | Nutrizione clinica nelle malattie cronico infiammatorie intestinali MICI | G. Carta |
| Pratica | Elaborazione di schemi nutrizionali per i pazienti affetti da MICI | G. Carta |
| Pratica | L'alimentazione nelle pancreatiti | G. Carta |
| Teoria e Pratica | Fisiopatologia e trattamento nutrizionale delle principali patologie del fegato e malattie infiammatorie croniche intestinali (MICI) | A. Casini |
| Teoria | Pancreatite cronica ed acuta: fisiopatologia | A. Casini |
| Teoria | Il reflusso gastro-esofageo e obesità: due o una sola epidemia? | M. Cicala |
NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA: DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE (M-PSI/08)
CFU: 4
| Teoria | Disturbi del comportamento alimentare: la diagnosi | M. Cuzzolaro |
| Teoria | Il team multidisciplinare nella terapia del paziente affetto da disturbi del comportamento alimentare con note sul pasto assistito | M. Cuzzolaro |
| Teoria | Mindfulness e alimentazione | R. Bolognino |
| Pratica | Valutazione dello stato di nutrizione nel paziente con DCA. Il pasto assistito | M. Khazrai |
| Pratica | Presentazione casi clinici di pazienti affetti da DCA ed elaborazione della terapia nutrizionale adeguata | M. Khazrai |
NUTRIZIONE CLINICA E DIETOTERAPIA: TUMORI (MED/09)
CFU: 2
| Teoria | GUT Microbiota e tumori | G.M. Giorgetti |
| Teoria |
Come modulare il microbiota |
G.M. Giorgetti |
| Teoria |
Microbiota: patologie gastrointestinali dismetaboliche |
G.M. Giorgetti |
| Pratica | Le diete a rischio | S. Carbone |
NUTRIZIONE E ODONTO-STOMATOLOGIA (MED/28)
CFU: 2
| Teoria | Le interconnessioni eziopatogenetiche tra patologie metaboliche e del cavo orale | F. Borghi |
| Pratica | La prevenzione nutrizionale in Odontoiatria: consigli dietetici per evitare l'insorgenza di malnutrizione | R. Bolognino |
| Teoria e Pratica | La consistenza modificata degli alimenti: approccio nutrizionale nel paziente con edentulia parziale o totale | M. Paolini |
| Teoria e Pratica | Disfagia: criteri diagnostici e dietoterapia | S. Emerenziani |
| Teoria e Pratica | Integratori per pazienti disfagici: quando possono rappresentare una risorsa e quali utilizzare | M. Paolini |
| Pratica | Elaborazione di un protocollo dietetico nel paziente edentulo e disfagico | M. Paolini |
SICUREZZA E SOSTENIBILITÀ ALIMENTARE: STATO DELL’ARTE E TEMATICHE IN DIVENIRE: DISCUSSIONE (AGR/15)
ETICA DELLA COMUNICAZIONE E NAVIGAZIONE INTERNET PER I NUTRIZIONISTI (IUS/20)
CFU: 2
| Teoria e pratica | Come effettuare una ricerca proficua utilizzando PubMed | C. Fanali |
| Teoria e pratica | Internet e Medicina | C. Fanali |
| Teoria | L’etica della comunicazione | M. Di Carlo |
PROJECT WORK
CFU: 7